吃過網路團購或是一般甜品店賣的杏仁瓦片&原味薄餅嗎？又香又脆的杏仁瓦片配上香酥脆口的原味薄餅……
嗯~~口水流下來了吧？現在冰沁就教大家如何動手親自做比外面賣的更健康、更好吃的杏仁瓦片&原味薄餅吧！：）
★準備材料（餅乾類可因個人喜好調整大小，故不估算成品數量）★
杏仁瓦片：
蛋白120g（大約等於4顆蛋的蛋白）
細砂糖90g（若換成糖粉則是較不甜）
無鹽奶油30g
低筋麵粉20g
玉米粉20g
杏仁片170g
原味薄餅：
全蛋1個
無鹽奶油100g
糖粉60g
低筋麵粉100g
泡打粉2g
鮮奶20g
含糖植物性鮮奶油60g
貼心小提醒：我還是要再囉嗦一下……不管是製作什麼樣的甜點，記住過程中千萬不要滲到一滴水，所有的工具、容器清洗後一定要先用餐巾紙擦乾再使用哦！
★作法★
杏仁瓦片：
步驟一：無鹽奶油先隔水加熱後待涼備用
首先，取一小碗將秤好的50g無鹽奶油放進去，以隔水加熱的方式將奶油溶化後靜置待涼。
步驟二：將糖粉加入蛋白中，將糖粉攪散
取一乾淨鍋子將120g的蛋白倒入，再將90g的糖粉過篩加入，使用手動打蛋器用力攪拌，目的要將糖粉攪散拌勻，切記勿打發。
請看圖示：
步驟三：將步驟一的無鹽奶油倒入步驟二中
糖粉攪散後，將已靜置冷卻變涼的奶油（溫溫的即可）倒入鍋內，攪拌均勻。
步驟四：將低筋麵粉和玉米粉過篩後加入步驟三中
將20g的低筋麵粉及20g的玉米粉過篩後加入鍋內，靠鍋子邊緣努力攪拌均勻。
請看圖示：
步驟五：將拌好的麵糊用濾網過濾一次
將完成的麵糊使用濾網過濾一次，可去除未攪拌均勻的麵糊塊。
步驟六：開啟烤箱進行預熱
現在，請開啟你/妳的烤箱，將溫度設定為上下火都是170度C，進行預熱。
步驟七：將杏仁片倒入麵糊中拌勻
開啟烤箱後，將準備好的170g杏仁片倒入麵糊之中，並將杏仁片與麵糊充份拌勻。
請看圖示：
這是老師使用的杏仁片
拌好杏仁片的麵糊
步驟八：準備比烤盤稍微大一點的烤盤紙or烤盤布，將模具放在上面
將烤盤布（可重複清洗晾乾使用）或是烤盤紙（也可重複使用但不宜清洗）裁成比烤盤再大一丁丁的大小。
在裁好的烤盤布or烤盤紙上置放瓦片塑膠膜。
瓦片塑膠膜長這樣：
步驟九：挖取麵糊置於模具內鋪平
將拌好杏仁片的麵糊使用湯匙挖出，在模具內鋪平，切記杏仁片彼此最好不重疊，鋪得愈薄，烤出來的杏仁瓦片就愈脆。
請看圖示：
步驟十：模具移開後，將烤盤送入烤箱中烘烤
麵糊都鋪好後，請將瓦片塑膠膜移開，將烤盤布or烤盤紙移到烤盤上，送進預熱好的烤箱內。
以170度C烘烤大約15~20分鐘，時間只是參考，切記要一直待在烤箱旁盯著杏仁瓦片的變色程度，要適時地掉頭及降溫哦！
杏仁瓦片烤至漂亮的金黃色即可出爐啦！
貼心小提醒：
1、杏仁片多寡視蛋的大小增減。
2、如果不鋪烤盤布or烤盤紙，則烤盤必須抹油，否則會黏。
3、杏仁瓦片烤好待涼，速裝入罐，避免軟化。
4、麵糊如果當天烤不完，可冷藏隔天續烤。
老師完成的杏仁瓦片成品圖：
學員課堂練習：
我們鋪得比較大片且沒有使用模具：）
烤好的杏仁瓦片長這樣，也很好吃啦！
原味薄餅：
步驟一：無鹽奶油與糖粉混在一起拌勻
首先，將秤好的100g無鹽奶油置入乾淨的鍋內，再倒入60g的糖粉，使用手動打蛋器努力拌勻，打到變成鵝白色。
請看圖示：
完成示意圖：
步驟二：全蛋打散後分三次加入步驟一
再來，將全蛋先打散後，分三次慢慢加入步驟一中。
步驟三：將低筋麵粉和泡打粉過篩後加入步驟二中
將100g的低筋麵粉及2g的泡打粉過篩後加入鍋內，靠鍋子邊緣努力攪拌均勻。
請看圖示：
步驟四：將含糖植物性鮮奶油加入步驟四中
將60g的含糖植物性鮮奶油倒入鍋中。
這是老師使用的鮮奶油
步驟五：將鮮奶加入步驟五中
再將20g的鮮奶倒入鍋中。
步驟六：開啟烤箱進行預熱
現在，請開啟你/妳的烤箱，將溫度設定為上下火都是170度C，進行預熱。
步驟七：將裝入擠花袋中，剪一個小開口
將完成的麵糊裝入擠花袋中，並剪一個小開口方便擠出。
請看圖示：
步驟八：準備比烤盤稍微大一點的烤盤紙or烤盤布，將模具放在上面
將烤盤布（可重複清洗晾乾使用）或是烤盤紙（也可重複使用但不宜清洗）裁成比烤盤再大一丁丁的大小。
在裁好的烤盤布or烤盤紙上置放瓦片塑膠膜。
步驟九：將擠花袋中的麵糊擠入模具內，並以抹平刀抹平
接下來，將麵糊擠入模具之中，再以抹平刀一一抹平。
請看圖示：
步驟十：模具移開後，將烤盤送入烤箱中烘烤
麵糊都鋪好後，請將瓦片塑膠膜移開，將烤盤布or烤盤紙移到烤盤上，送進預熱好的烤箱內。
以170度C烘烤大約15~20分鐘，時間只是參考，切記要一直待在烤箱旁盯著原味薄餅的變色程度，要適時地掉頭及降溫哦！
原味薄餅烤至漂亮的金黃色即可出爐啦！
請看圖示：
完成的原味薄餅成果展：
希望大家都能輕鬆學會如何製作杏仁瓦片&原味薄餅喲！
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