Single mother's rebirth of the land

吃過外面一杯60元、45元的提拉米蘇嗎？跟冰沁一樣超愛吃提拉米蘇卻很傷荷包嗎？

沒關係，就讓冰沁教大家做一杯成本約20元左右，比外面賣的提拉米蘇更香、更濃、更好吃的正統提拉米蘇吧！：）

★準備材料（若裝置的杯子容器大小一模一樣，可做16杯）★

即溶咖啡粉（適量）

手指餅乾150~200g

蛋黃3份

細砂糖or糖粉100g

鮮奶油200ml

乳酪250g

蘭姆酒1大匙

可可粉（適量）

★作法★

製作之前一定要先提醒各位，製作過程中一滴水都不能滲到哦！所有器具如果用水洗過後務必要擦乾再使用喲！

步驟一：先做提拉米蘇的底部

因為老師教 我們的是最最正統的提拉米蘇，所以準備的是最傳統的手指餅乾（如上圖示），根據冰沁後來親自試做的時候，跑了中壢地區的「艾佳」和「做點心過生活」兩家食 品材料行的經驗，這包手指餅乾在這兩家食品材料行都買得到哦！價格上來說，「艾佳」普遍都比較貴，但是東西很齊全也比較多，「做點心過生活」比較便宜，但 是東西就比較不齊全，我們老師上課用的所有材料（含容器）都是去「艾佳」買的：）

首先，要先把手指餅乾弄碎，建議拿一個大鍋子把手指餅乾倒入，再用可樂瓶或是任何類似的工具把它敲碎。要多碎呢？其實看個人，帶點顆粒吃起來也蠻有口感的。

然後再準備一個鍋子，倒入即溶咖啡粉和熱水，泡咖啡這個人人都會吧？不要懷疑！就是要你/妳泡咖啡啦！（請看圖示）

接下來將泡好的咖啡加一點點在敲碎的手指餅乾裡，注意我們的目的是要將手指餅乾泡軟，所以咖啡建議慢慢一點一點地加入即可，一下子倒太多下去，萬一手指餅乾變得太稀就不好囉！

泡軟的手指餅乾長這樣，看仔細一點！！

最後再把泡軟的手指餅乾裝入杯中（請勿超過杯子的1/3），注意不必刻意去擠壓哦！隨興地放入即可，還是不明白請把照片放大看，謝謝！

因為冰沁已 經試做過一次，在步驟一有個貼心的小建議，如果不喜歡手指餅乾+咖啡的口感，可以跟我一樣把底部換成蛋糕（冰沁是用蜂蜜蛋糕or海綿蛋糕）、消化餅乾or 核桃酥（核桃餅乾），只要你/妳用的不是手指餅乾，其它的都不需要加咖啡泡軟，這樣懂我的意思吧？不懂再問囉！

步驟二：打蛋啦！

請再拿一個鍋子，將去掉蛋白的三顆蛋黃放入，然後加入100g的細砂糖or糖粉開始攪拌，如果有電動打蛋器最好，省時省力又輕鬆！

注意要打到從蛋黃色變成鵝白色，且鬆鬆軟軟的才行哦！

在這裡特別說明一下，到底要使用細砂糖還是糖粉，這是取決於你/妳買的鮮奶油是哪一種的，如果買的鮮奶油是有甜的，請使用糖粉才不會過甜，如果買的鮮奶油是無糖沒有甜的，請使用細砂糖才不會太淡不夠甜哦！

步驟三：打發鮮奶油

這是老師使用的鮮奶油

再拿一個鍋子倒入200ml的鮮奶油，然後開始努力打發，一定要照老師的打法（從中間往外打）才能順利打發哦！

當然，如果你/妳有電動打蛋器，那是再好不過了，因為使用電動打蛋器把轉速調強一點，就可以輕鬆把鮮奶油打發囉！

一定會有人問怎樣才叫打發了，總之你/妳發現鮮奶油變成跟我們吃的蛋糕上面的鮮奶油一樣，那就是打發了啦！還有一種測試方法就是把手動的打蛋器插在鍋子中間，只要可以站立就表示ok了。

步驟四：把乳酪拌勻

這是老師使用的乳酪，老師強調這種的做出來最好吃，不過這罐只有「艾佳」才買得到哦！

再拿一個鍋子將250g的乳酪放入，用拌棒小心拌勻，要變成像鮮奶油一樣的紋路，但是注意不可以拌到出水哦！（如圖示）

步驟五：奶泡製作

把步驟二的蛋黃拿起來再攪拌一下下就好，然後步驟四的乳酪先分三次加入步驟三的鮮奶油中，注意一定要分三次加哦！不可以一次全下去！每加一次就努力拌開。

乳酪加完後換加入蛋黃，當然也是分三次加入並拌開，最後再加入一湯匙or一瓶蓋的蘭姆酒繼續拌。

我們課堂上使用的蘭姆酒是烘培用的蘭姆酒，而且是小瓶裝的，所以使用一瓶蓋的量剛剛好，如果你/妳的蘭姆酒是大瓶的，那就自己斟酌使用一大匙囉！多加點很香，是沒關係啦！

步驟六：合體！

接下來只要使用湯匙或擠花袋將完成的奶泡裝入已經鋪好手指餅乾or你/妳自己任意變化的任何底層的杯子中整平（如圖示），然後蓋上杯蓋，放進冷凍庫裡（至少要冷凍一個小時哦！），要吃的時候再取出退冰10~15分鐘後，灑上一點點可可粉，就能食用了！

可可粉請選用「防潮可可粉」，這個「艾佳」和「做點心過生活」都買得到。

附帶一提：做好的提拉米蘇只要放在冷凍庫裡保存，最多可以放一個月哦！

最後是我們上完課的成果發表：

這是三組學員共同做出來的，壯觀吧？

這是老師分給我們的可可粉

這是最後每個人帶回家的份量，一人四杯學員做的，還有一杯老師做的：）

祝大家都能順利做出好吃的提拉米蘇，加油！！